10/06/2018

【台南美食】循時而食 島旬友善料理 forest meal(已歇業)


台南文學家葉石濤筆下的蝸牛巷,隱藏著一些美麗的老房子,以及一家躲在老房裡的友善料理餐廳 - 島旬。


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陸續去吃了好幾次,依然喜愛,尤其是外地朋友來,這裡幾乎是必去的一站。

老屋裡的料理充滿台南的老風情,而一人一份的套餐,看似簡單,其實,不簡單。


「旬」日文是指食物大產、最甜美的時候。

島旬餐廳的料理會依季節變化,將當季最甜美的食材入菜,所以每次去吃的料理,都不大一樣。


套餐上的每盤菜,均為天然食材料理的全蔬食餐點。


一份390元,乍看份量不多,但一粒不剩地全吃完,飽度剛剛好。

真喜歡這種不麻煩的用餐方式。

從店家的臉書上看到:

粒粒分明的白飯,會依照米的新舊程度來決定洗米程序,而煮米水則是前一晚加了備長炭放在冰箱淨化後,才用來煮米的,因為冰水煮飯能使米糊化更完整。

漬物都是花了 1-3 個月的時間製成的。

高湯是慢火炒半小時以上的米糠做湯底,每一碗當場現煮,以便保留味噌湯最好的風味。

看似幾道簡單的菜,都是店家用心準備的。


最近吃的包括好愛的炸芋頭。


看似平凡無奇的豆腐,是店家採用自製的酸漿做成的,不使用石膏製作。


每次去都會加點一夜干烤魚,每次的魚肉品質都超級細嫩,必點、必點!


一夜干烤土雞腿也很吃,但我個人還是比較喜歡烤魚(午仔魚)。


地址:台南市中西區民生路一段157巷11號(卓家魚麵斜對面的小巷進來,這區比較難停車,可試著在民生路上繞繞。)

請注意:島旬已歇業,現原址改為籠里(Lonely酒吧)。


吃完飯可以在附近的小巷晃晃。




巷內的獨棟民宿 永福97.1


也可到附近的天公廟週區小巷,巷底的鶯料理也開張了,由台南著名的阿霞飯店進駐。



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