7/18/2019

【義大利美食】羅馬必嘗美食餐廳 - La Carbonara培根蛋義大利麵專門店

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La Carbonara 培根蛋義大利麵是最為人所知的義大利麵之一。


由於 Carbonara 這字應來自「carbonaro」(炭爐),因此有人認為最初是給煤炭工人吃的料理。


不過義大利的做法跟台灣一般吃到的培根蛋麵有點不同。



義大利的培根蛋義大利麵使用蛋、義式培根pancetta或一般培根、黑胡椒、帕拿馬森起司,麵條通常是細長的 Spaghetti。


先以橄欖油讓培根變得香酥脆之後,將煮好的麵條放入鍋中拌攪,熄火後*,迅速將混入帕拿瑪森起司及橄欖油的蛋液倒入麵中攪勻,並不會放鮮奶油,因此盤子底下不會有一層湯汁,麵條是乾乾的,整體口感香而溫醇,一整盤吃完都不覺得膩口。


*記得要熄火,免得變蛋花麵。


培根蛋義大利算是羅馬的經典菜,來羅馬不吃盤培根蛋麵,還真是可惜。


其中最著名的為距離競技場不遠的 La Carbonara。


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La Carbonara


Via Panisperna, 214


12:00-14:30、19:00-23:00,周日休息


這家店相當熱門,19:00才開門,卻是18:30就開始排隊,一開店就客滿的情況。


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喔喔喔 看誰也來吃過!


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經典培根蛋麵是這樣乾爽的呈盤。


這家的招牌確實美味,胡椒味調得恰恰好,培根好香酥。


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除了培根蛋義大利麵外,也有各種義大利常見料理。


包括以羅馬著名食材朝鮮薊做的菜餚。


但較不推薦這道朝鮮薊沙拉,有些部分比較硬,雖然葡萄酒醋很棒,但很像牛在吃草,可點另一款朝鮮薊前菜。


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當然還有各種義大利美酒,吃完後也可來杯餐後酒。


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所在的街道非常美,再往下走一點是另一家名店Ai Tre Scalini,橫跨馬路的綠藤真是迷人。


往上坡看,可欣賞到又亂又迷人的羅馬街景 — 行人過馬路、小車鑽出、摩托車呼嘯而過。


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附近街道亂走,可看到修理樂器的老店。


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長滿綠藤的蔬食店La Casetta a Monti


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咖啡非常好喝的 Bar Licata。


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傍晚時這旁邊的小廣場坐滿喝餐前酒聊天的當地人、遊客。


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一路可走到帝國議事場後面,這區較為安靜,可以慢慢欣賞議事場。


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